فإن طبق الكشري يوجد في كل ركن وكل شارع وكل منزل في مصر، ويباع من قبل الباعة الجائلين ويقدم كطبق في معظم المطاعم المصرية.
فالمصريين يصنعون من أشياء بسيطة أشياء شهية وجميلة مثل الكشري المصري الأصيل الذي سوف نتكلم عن طريقة تحضيره.
مكونات الكشري المصري:
زيت زيتون بمقدار ملعقة كبيرة.
كوب عدس بجبة.
كوبان مكرونة صغيرة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
كوب أرز.
ورق لورا ( ورق الغار ).
فص ثوم مقطع.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الحمص.
كوبان من مرقة خضار.
مكونات الصلصة الخاصة بالكشري المصري:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
فصان مفرومان من الثوم.
بصلة صغيرة مفرومة جيدا.
كوب كبير طماطم مهروسة.
ثلاث معالق كبيرة من معجون الطماطم ممزوج بكوب كبير من الماء.
ضع البهارات ( ملعقة كبيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة كمون، ملعقتان صغيرتان من الكزبرة، ملعقة صغيرة قرنفل، نصف ملعقة صغيرة من الهيل، ملعقة كبيرة ونصف من البابريكا، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة ) يمكن إستبدال ووضع أي كمية حسب الرغبة.
خل بمقدار ملعقة كبيرة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
مكونات بصل الكشري المقرمش:
بصلتان كبيرتان مقطعتان.
زيت لقلي البصل.
طريقة تحضير الكشري المصري:
- طريقة تحضير الأرز الخاص بالكشري:
نسخن ملعقتين كبيرتين زيت زيتون في قدر على نار متوسطة.
ثم نضيف الأرز ونقوم بتقليبه لمدة دقيقتين.
ثم نضيف مرقة الخضار.
ونتركه حتى يبدأ في الغليان.
ثم نقوم بخفض حرارة الموقد ونغطيه.
ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- طريقة تحضير العدس:
نكون قد نقعنا العدس لمدة ساعة في الماء بعد غسله جيداً.
ثم نضعه في قدر على الموقد مع كوبين من الماء.
ثم نضيف إليه الثوم، والكمون، وورق الغار.
ونتركه على نار هادئه حتى ينضج العدس.
ونضيف إليه الملح ونقلبه جيداً.
- طريقة تحضير المكرونة للكشري:
نحضر وعاء ونضع فيه ثلاث أكواب ماء وقليلا من الملح.
ثم نضع المكرونة في الإناء ونتركها حتى تنضج.
طريقة تحضير صلصة الكشري:
نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ونضيف البصل.
يُطهى حتى يصبح طريًا.
ثم نضيف الثوم ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ثم نضيف صلصة الطماطم، والبهارات، والملح، والفلفل، والخل، ونتركها على نار هادئة،
ثم نخفض الحرارة، ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
طريقة تحضير بصل الكشري المقرمش:
نسخن الزيت في مقلاة ثم نضيف البصل ونقليه حتى يصبح لونه بني غامق.
ثم نقوم بتصفية البصل من الزيت ونخرجه على مناشف ورقية ونتركه حتى يبرد.
طريقة عمل دقة الكشري المصري:
نقوم بدق بضعة فصوص ثوم مع القليل من الملح وملعقة صغيرة كمون.
ثم نضيف عصير الليمون إليهم أو كوب خل وتحريكها على نار هادئة حتى تذهب قوة الخل.
نُضيف الأرز والعدس والمكرونة إلى وعاء كبير ونقلب المزيج ثم نرش القليل من البهارات على كل جزء من الطبق ونقدمه مع بعض صلصة الطماطم الحارة.
ونضع فوقها حبوب الحمص، والبصل المقرمش، ورشة أخرى من البهارات. ونقدمها دافئة.
